Spluga Pizzeria Contemporanea
Quando la tradizione incontra l'innovazione
A Sorico, nella parte più alta del Lago di Como, da oltre 30 anni Spluga Pizzeria Contemporanea racconta attraverso la propria proposta gastronomica la storia del proprio territorio e dell’evoluzione della pizza. Una storia famigliare, che oggi porta la firma di Alfio Colombo.
Chi siamo
Spluga Pizzeria Contemporanea è un locale storico, che da anni accoglie gli ospiti con una vasta proposta di pizze e menù del territorio.
Da sempre a conduzione famigliare, oggi è gestita da Alfio Colombo, chef, pizzaiolo, cultore del lievito madre, che dal 2023 introduce un nuovo concept: la sua proposta gastronomica si contamina con la pizza creando un nuovo format tutto da scoprire.
Congeda l’amata trattoria di famiglia, per dedicarsi completamente alle pizze gastronomiche, portando la cucina gourmet sulla pizza.
E così troviamo il pesce di lago o le costine di maiale, le verdure e i prodotti del territorio proposti sugli impasti creati da Alfio.
Il menu
Nel nuovo menù gli ospiti possono scegliere tra un’ampia selezione di pizze moderne, per intraprendere un entusiasmante viaggio tra nuovi sapori, senza dimenticare il passato e una storia lunga 30 anni, grazie alle Pizze classiche, che hanno segnato la carriera di Alfio. Un percorso che parte dalla conoscenza profonda delle farine, del lievito e dei processi di lievitazione, passando dalle pizze classiche a quelle contemporanee, fino alle Soft & Crock e alle H2O con impasti ad alta idratazione. A renderle speciali la cura per l’impasto e per l’abbinamento a ingredienti che raccontano il territorio di origine, ma viaggiano anche per il mondo.
Una selezione di dolci fatti in casa, con la passione per la ricerca di sapori e ingredienti, accompagna l’ospite alla perfetta conclusione del pranzo o della cena.
Il pranzo della domenica
Una proposta che strizza l’occhio al territorio del lago e alla vicina Valtellina. La domenica, a pranzo, sarà possibile prenotare piatti tipici dell’alto Lario e delle vicine montagne: dal pesce di lago agli sciatt, dai pizzoccheri ai dolci locali.
La carta dei vini
Una vasta selezione di vini realizzata dal sommelier e maestro di sala, Paolo Nostrini, accompagna il menù di Alfio Colombo.
Selezione che privilegia i vini italiani, con una finestra aperta anche sul mondo, con qualche bottiglia di pregio. È anche disponibile un’ampia lista di vini al calice.
La carta delle birre
Alla cura per la cucina, la pizzeria e la cantina si aggiunge una passione e una grande competenza per il mondo delle birre. Premiata dal Gambero Rosso tra le pizzerie con la migliore carta delle birre, Spluga offre una vastissima selezione di birre italiane e straniere, scelte tra grandi e piccoli produttori.
Spluga Atelier
Un laboratorio del lievito madre. Questo è Spluga Atelier, aperto di fronte al locale storico. Un luogo nel quale Alfio Colombo sperimenta e produce pane, biscotti e dolci lievitati, tra i quali panettoni e colombe. Tra i lievitati anche la Nuvola di Como, dolce tipico del territorio farcito con confettura.
Contatti
Spluga Pizzeria Contemporanea
Via Vittorio Emanuele 12, 22010 Sorico CO
Tel. 0344 84124
Email: info@colomboresidence.it
Orari di apertura:
Lunedì, Mercoledì, Giovedì dalle 18.30 alle 23.30
Venerdì, Sabato, Domenica dalle 12.00 alle 14.00 – dalle 18.30 alle 23.30
Martedì chiuso